【#油脂的健康 影響血膽固醇的主因！】By 林世航營養師
這幾天好食課都在講膽固醇相關議題，我來稍微談一下真正影響血膽固醇的，是飽和脂肪酸和反式脂肪酸（當然最近的研究也指出和糖攝取有關），升膽固醇指數公式指出，飲食中飽和性脂肪酸的影響是飲食中膽固醇的20倍。而這篇文獻中又提到，飽和脂肪酸和反式脂肪酸，會減少肝臟對LDL（壞的膽固醇脂蛋白）的回收（註1），反式脂肪酸還會增加肝臟膽固醇的合成，因此！！！要控制血膽固醇，得要從減少動物性油脂和氫化植物油下手！！
註1 飽和脂肪酸和反式脂肪酸減少肝臟上LDL的受體數量，降低了肝臟辨識LDL的能力，因此也降低了LDL被肝臟代謝的機率，會讓血中LDL增加，進而造成高膽固醇血症等問題。
#血膽固醇 #飽和脂肪酸 #反式脂肪酸
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